Korn, mel, brød og pasta
Brød, boller, kiks, pasta, nudler, korn og grød med
Nøglehullet indeholder både et minimum af kostfibre og
fuldkornsmel, og der er krav til indholdet af fedt, salt og
sukker.
Du kan læse mere om kriterierne for de enkelte produktgrupper
under kanalerne i venstre spalte.
Der er kriterier for:
- Brød og brødmix
- Knækbrød og skorper
- Pasta
- Morgenmadscerealier
- Mel, flager, gryn og knækkede kerner
- Grød og grødpulver
Spis 25-30 gram kostfibre hver dag
Mad med et højt indhold af kostfibre regulerer vores appetit ved at
mætte godt. Kostfibre er også med til at regulere vores blodsukker,
de fremmer fordøjelsen og forebygger forstoppelse. Spis derfor
25–35 gram kostfibre dagligt gennem maden.
Spis 75 gram fuldkorn hver dag
Fuldkornsprodukter, der har et højt indhold af kostfibre,
kan virke beskyttende i forhold til udviklingen af kræft, især i
tyktarmen og endetarmen. Undersøgelser har desuden vist, at
kostfibre nedsætter risikoen for udvikling af type 2-diabetes og
hjerte-kar-sygdomme. Spis derfor 75 gram fuldkorn dagligt.
Hvad er fuldkorn?
Fuldkorn er både hele og forarbejdede kerner – for eksempel
knækkede kerner, skårne kerner eller kerner malet til fuldkornsmel.
Det vigtige er, at alle dele af kornet er taget med – også den ydre
skal og den inderste del, som hedder kimen. Det er nemlig i disse
dele, at alle vitaminerne og mineralerne sidder. Fx er kerner, der
kommer fra hvede, rug, byg, havre, majs (tørret), hirse og ris
fuldkorn.
Hvad er forskellen på kostfibre og fuldkorn?
Kostfibre er kulhydrater fra korn, frugt og grønt, som
helt eller delvist fordøjes i tyktarmen. De findes fx i skallen af
korn. Fuldkorn er hele kornet, dvs. både skallen og den indre del.
Fuldkorn er rigt på kostfibre - når du spiser fuldkorn, får du
derfor også mange kostfibre. Men ud over kostfibre findes der andre
sundhedsgavnlige stoffer som vitaminer og mineraler i kornet – spis
derfor fuldkornsprodukter.