Birgitte Escherich
3 skarpe spørgsmål til Birgitte Escherich
1. Hvad kan forbrugerne kigge efter i et supermarked, der
gør det nemt at vælge sundere?
Selv garvede diætister skal holde tungen lige i munden når
vi snakker fedtprocent og fiberprocent i de forskellige
fødevaregrupper. Vi professionelle ved at det især er en jungle for
forbrugerne. Så her mener jeg nøglehullet er en god pegepind for
folk.
2. Hvordan synes du, at Nøglehulsmærket gør det nemmere for
forbrugerne at vælge sundere?
Det giver et hurtigt overblik uden den store
anstrengelse. Hvis varerne med Nøglehulsmærket er synlige og gerne
samlede i områder for sig i supermarkedet, mener jeg, det bliver
nemmere for forbrugeren. Men vi skal være opmærksomme på, at ét af
de vigtigste kostråd er at spise varieret – det kostråd overholdes
ikke nødvendigvis ved at vælge nøglehulsvarer.
De 8 kostråd bliver generelt ikke automatisk dækket ind, men
niveauet for dine sædvanlige indkøb kan nemmere få et højere
ernæringsmæssigt niveau, hvis du køber varer med Nøglehulsmærket.
Og det er alt andet lige rigtig positivt.
3. Hvordan kan det ellers blive nemmere for forbrugerne at
vælge sundere mad i hverdagen?
På lang sigt skal vi starte et andet sted. Vi skal lære om råvarer
og smagens potentialer helt fra vuggestuestadiet i stedet for at
lære om afrikanske jungledyr (al ære og respekt for de dyr)– forstå
mig ret. Det bør være fuldkommen basallære at vide, hvordan vi
passer godt på os selv. Og det starter i fostertilstanden, så fra
jordemoder til kantinen på arbejdspladsen og til
supermarkedet.
På kort sigt må vi lave lappeløsninger, hvor vi guider folk på
deres vej. Der skal skabes et tillæg til det nye nordiske manifest
– en ny referenceramme for hvad normal mad er. Hvad er en
frikadelle 2010 - som vi laver den i 2010, eller som vi lavede den
i 1965? Hvad er en normal ost, 45+ eller 30+ - den sidstnævnte. Og
så fremdeles. Den referenceramme skal skabes meget snart. Således
vil vi som videnssamfund vise os selv og omverdenen at vi har taget
ved lære af den fødevarepolitik som har været ført i de sidste
40-50 år.