Bulgursalat med kylling (Taboulah)

Nøglehulsmærket opskrift

4 personer 30 minutter

Hvad skal du bruge
2½ dl fuldkornsbulgur eller –couscous
500 g kyllingebryst, inderfilet
40 g kikærtemel
1 tsk paprika
1 tsk fint salt
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk chilipulver
2 spsk olivenolie
2 stk store tomater (200 g), små stykker
3 stk forårsløg (50 g), fint hakket
1 stk gul peberfrugt (100 g), små stykker
6 stk tørrede abrikoser, udblødte og små stykker
2 fed hvidløg, presset
2 spsk olivenolie
Saft af 1 citron
50 g sorte oliven - gerne kalamata
100 g bredbladet persille, fint hakket
1 tsk timian - gerne frisk
1 tsk paprika
1 tsk groft salt

Tips
Eksperimenter med at blande forskellige krydderier i kikærtemelet.

Kylling kan erstattes med svinemørbrad i skiver.

Sådan gør du
Skyl bulguren i en sigte, og hæld dem op i en skål der kan tåle kogende vand. Overhæld bulguren med kogende vand, så det dækker bulguren og så et par centimeter mere. Lad bulguren trække i 10-15 min., hvorefter den drænes godt. Udblød abrikoserne i kogende vand.

Mens bulguren og abrikoser trækker i vand bland da kikærtemel, paprika, fint salt, hvidløgspulver og chilipulver i en dyb tallerken. Vend kyllingefileterne heri, og steg dem i den varme olie 5 min. på hver side.

Mens kyllingen steger, hak da tomater, forårsløg, peberfrugt, abrikoser og hvidløg fint, og kom det hele over bulguren. Bland herefter citronsaft, olivenolie, oliven, fint hakket bredbladet persille, timian og paprika i salaten og smag til med 1 tsk salt.

Dato: 23. april 2012